Gazpacho andaluz de Lita

Cuando hace calor un gazpacho fresquito me resucita. Para mí, el más rico es el que hago con mi madre en casa. Ella siempre le da un toque especial. Es una pena que no le guste al resto de miembros de mi familia. Pero bueno, a más tocamos, y tenemos para varios días, jaja

Ingredientes

- 6 tomates de pera. Otra variedad 4 si son grandes.
- 1 pepino.
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Media cebolla
- 1 ajo sin la parte central que amarga.
- Media cucharadita de comimos
- 1 cucharadita de sal gorda

- 5 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- trozo de pan del día anterior remojado en agua fría.
- 200 cc de agua fría de la nevera.

Elaboración en Thermomix.

1.- Poner en el vaso los ingredientes y triturar 30 seg/vel 5. A continuación 3 min/vel 10. Guardar en la nevera y servir muy frío.

Notas
- Si se prefiere más liquido echar más cantidad de agua.
- Si se hace en batidora, antes hay que pelar los tomates y después de triturar pasar la mezcla por un colador fino para evitar las pieles y semillas.

Pisto.

Hoy he hecho para comer un sencillo plato que nos encanta a toda la familia. Se trata del típico arroz blanco con tomate y huevo frito, pero sustituyo la salsa de tomate por un pisto casero. 

Si sobra,  lo dejo en un táper para hacer alguna tosta.

Ingredientes
- 150 gr. de pimiento rojo cortado en trozos.
- 150 gr. de pimiento verde cortado en trozos.
- 300 gr. de cebolla cortada en cuartos .
- 300 gr. de calabacín sin pelar cortado en cuatro cuartos a lo largo.
- 100 gr. de aceite de oliva virgen.
- 1 lata de tomate troceado en conserva 400 gr.
- 1 pellizco de pimienta.




Elaboración en Thermomix.

• Poner en el vaso la cebolla, los dos tipos de pimiento y el calabacín cortados como dice el anterior apartado. Trocear 5 seg/vel 4. 
• Añadir el aceite y programar 15m/120º/giro inverso/ velocidad cuchara.
• Incorporar el tomate troceado, la sal y la pimienta. Programar 20 min/Varoma/giro inverso, velocidad cuchara.

Si no se dispone de Thermomix, se pueden echar todos los ingredientes partidos al gusto en una cacerola y guisarlos a fuego medio, moviendo cada cierto tiempo el contenido con una cuchara de madera, teniendo cuidado que no se pegue el contenido en el fondo.

Bizcocho de limón

Cuando ya pensaba que había probado todo tipo y clase de bizcochos, hoy he hecho uno nuevo del libro "Cocina básica y saludable" editado por Thermomix y he quedado gratamente sorprendida. Me ha parecido exquisito y muy esponjoso. Es muy fácil de hacer. Si no se tiene Thermomix, se puede hacer con  ayuda de una batidora o similar.

He cambiado algunas cantidades ya que la receta original lleva más azúcar (+50 gr.)  y limones (+1). 

Ingredientes

- 170 gr. de aceite de girasol.
- 260 gr. de harina y algo más para espolvorear el molde.
- 250 gr. azúcar.
- 2 limones (solo la parte coloreada rallada y el zumo).
- 70 gr. de Maizena o fécula de patata.
- 4 huevos.
- 170 gr. leche.
- 1 sobre de levadura química tipo Royal (15 gr.).
- Azúcar glas para espolvorear.

He utilizado un molde de aro profundo de diámetro 22/24 cm.
También se puede utilizar un molde rectangular profundo de cake de 25cm. de diámetro.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC (calor abajo). Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina un molde de aro profundo grande. Reservar.
2. Poner en el vaso el azúcar y la parte amarilla de la piel de 2 limones y pulverizar 10 seg/vel 10.
3. Añadir la harina, la maizena, el aceite de girasol, zumo de 2 limones, los 4 huevos, la leche y la levadura química en polvo y mezclar 30 seg/vel 5. Echamos la mezcla en el molde preparado.
4. Hornear con calor abajo durante 30 minutos (180ºC). Cambiar a calor arriba y abajo durante 10/20 minutos más o hasta que esté dorado y separado un poquito del borde.
5.  Dejar enfriar en el molde durante aprox. 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla . Espolvorear con azúcar glas y seguro que no podéis dejarlo para el desayuno del día siguiente.

Mi Roscón de Reyes

Hoy toca hacer el roscón de cada navidad. Me he inspirado en la receta del libro "Un nuevo amanecer", con algunas variaciones de cosecha propia (añadir miel; hacer la infusión de leche, canela y cítricos; dejar el roscón tras el primer levado en reposo toda la noche y hornear en la mañana siguiente). El resultado ha debido de ser satisfactorio porque no ha sobrado nada, jaja

Ingredientes para hacer un roscón grande o dos medianos:

- 150 gr. azúcar. (1 y 1/2 cubilete)

- Piel de medio limón y media naranja.

- 150 gr. de leche.(1 y 1/2 cubilete)

- 2 nueces de levadura prensada fresca.

- 100 gr. margarina.

- 2 huevos.

- Media cucharadita de sal.

- 2 cucharadas de agua de azahar.

- 550 gr. de harina de fuerza.

- 2 cucharadas de ron añejo.

- 1 cucharada de miel.

- 1 caña de canela
- Sorpresa para esconder dentro del roscón.

Para el adorno del roscón:

- 1 huevo para pintar.

- azúcar granulada (azúcar con unas gotas de agua)

- cerezas escarchadas.

- almendras laminadas

Elaboración con Thermomix:

   - Unas horas antes hacer una infusión con la leche, las pieles de los cítricos y una caña de canela. Reservar.

-  Verter el azúcar en el vaso hasta convertirla en azúcar glass: 30 segundos a velocidades 5-7-9.

- Añadir la infusión anterior sin la caña de canela y triturar a velocidad 5.

- Seguidamente y por este orden incluir la margarina, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Batiendo unos segundos cada vez que se incluya un nuevo ingrediente.

- Agregar la mitad de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 6.

- Incorporar la harina restante y amasar 6 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso tapado con un paño hasta que doble el volumen (unas dos horas aprox.)

- Cubrir con papel de hornear una bandeja del horno o en su defecto pincelar ésta con mantequilla o margarina. Con las manos mojadas en aceite, retirar la masa del vaso, hacer una bola con un agujero central y estirar en el aire hacia los bordes para dar la forma de roscón. Es el momento de introducir las sorpresas, habas... que tanta ilusión hace cuando después al comer se encuentran. Dejar el roscón encima de la bandeja que tenemos ya preparada, con un aro de emplatar en el centro para evitar que se cierre el agujero. Tapar el roscón con un paño o film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente o en su defecto un par de horas.

-  Sacar el roscón del frigorífico y dejar atemperar una hora. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo con un recipiente con agua para dotar de humedad.

- Pintar el roscón con huevo batido. Adornar al gusto con azúcar granulada, almendras laminadas y cerezas confitadas.

- Colocar la bandeja un nivel más bajo del centro del horno durante 20 minutos hasta que esté cocido.

Felices Reyes y a desayunar como se merece con Roscón de Reyes! Una tradición muy española.

Zumo Green Vitality de VIPS

Zumo Green Vitality

Hoy he tomado este zumo que hacen en el Vips. 

Está bueno, y tiene poquísimas calorías. 

Ingredientes:

- Tres rodajas de pepino con piel.

- una rama de apio.

- media manzana.

- unas espinacas.

- zumo de un limón.

- 100 cc de agua

No es necesario añadir azúcar. 
Las cantidades son las que yo he puesto a mi criterio.
Licuar todos los ingredientes y servir a continuación.

Croquetas caseras

Tengo debilidad por las croquetas caseras. Hoy he visto en la televisión a Carlos Arguiñano en su programa de cocina, precisamente haciendo croquetas y he tomado su receta para variar, la cual me parece interesante porque sustituye la mantequilla por el aceite de oliva. Él ha hecho la bechamel en sartén de forma tradicional con las cantidades dadas a continuación.

Ingredientes:
Para la masa;

- 2 huevos duros.

- 150 gr. de jamón ibérico (se puede sustituir por otro ingrediente).

- 1 cebolleta.

- 100 ml. de aceite de oliva

- 80 gr. de harina.

- 600 ml. de leche.
- 2 dientes de ajo.

- Nuez moscada, pimienta, sal.

Formado de las croquetas
- Harina
- Dos huevos batidos

- Pan rallado.

Preparación de la masa con Thermomix:

- Verter en el vaso el aceite y la cebolla. Programa 3 minutos, temperatura 100º, vel. 5.

- Añadir la harina y programa 2 minutos. temp. 90º, vel. 4.

- Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla 10 seg. en vel. 8 para que todo quede homogéneo y programa a continuación 7 min. 90º, vel. 2 1/2. Añade por el vocal el jamón picado.

- Cuando pare la máquina, deja reposar la masa unos segundos sin bajar del vaso e incorpora los dos huevos cocidos picados y mezcla con la espátula.

Una vez hecha la masa echar en una bandeja antiadherente . Dejar enfriar. Tapar con film transparente y pasar a la nevera. Formar las croquetas al día siguiente.

Rebozado:

- Desmoldar la masa y cortar trozos iguales con un cuchillo.
- Formar con las manos la croqueta con la ayuda de harina; a continuación rebozar en huevo y después en pan rallado.
- Freir en abundante aceite caliente, girándolas con cuidado para que se hagan por todos los lados sin que se quemen.

Han salido muy ricas,  similares a la otra receta que hago siempre, Croquetas de jamón ibérico, colgada en mi blog.

Fumet de pescado

Aprovechando que hoy voy a hacer un pescado al horno, voy a aprovechar los residuos para hacer un buen caldo con fundamento.

Hoy lo voy a emplear para hacer una buena sopa como primer plato. También otras veces lo utilizo para paella de Arroz con pescado o marisco.

Ingredientes: 

- Espinas y cabezas de pescado (hoy de merluza) o caparazones de gambas que tengamos. 

- 1 zanahoria,

- 1 puerro

- Media cebolla, 

- 1 hoja de laurel.

- 1 ramita de perejil.

-  Pimienta, sal y un chorro de aceite de oliva virgen.

Elaboración:

 Introduce en el vaso del thermomix la zanahoria pelada, la cebolla pelada y en cuartos, el puerro limpio y en trozos, y el perejil. Tritura 10 segundos a velocidad 4. Añade el pescado, la pimienta y el laurel. Cubre con agua, hasta la marca de dos litros. Cuece unos 20 minutos, a 100º, velocidad 2.

Pasar por un colador y sazonar al gusto.

Galletas de avena con aceite de girasol

He de decir que desde que mi amiga Mabel me dió a probar su primera galleta de avena, las he hecho en infinidad de ocasiones porque están demasiado buenas, jaja. Y es que hace ya varios años que una tarde en su casa, ella nos enseñó a hacerlas. Y hablo en plural, refiriéndome también a mi hija Sofía, que le divierte mucho la cocina.  Ella tiene ya mucha experiencia, porque desde muy pequeña hemos cocinado juntas a modo de juego, sin embargo, hoy es el primer día que con 11 años las ha hecho ella "solita" a puerta cerrada. Y claro, ahora me hace la competencia.
Sofía te han salido super ricas y muy vistosas!! Muchas felicidades!

En general, las recetas de galletas suelen llevar mantequilla pero he hecho la conversión al aceite de girasol para que resulten más sanas.

Ingredientes: 
-100 ml. de aceite de girasol.
-150 gr de azúcar moreno 
-30 gr de azúcar 
-1 cucharadita de azúcar vainillado 
-1 huevo 
-100 gr de copos de avena        
- 60 gr de harina de repostería 
-1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura química 
-1/2 cucharadita de sal 
- 60 gr. de coco rallado (opcional)

Para la decoración (opcional): 
200 gr de chocolate fondant 

1.- Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo. Forrar 2 ó 3 bandejas de horno con papel de hornear y reservar. 

2.- Poner en el vaso el aceite con los azúcares (el azúcar moreno, el blanco y el vainillado) y el huevo. Programar 30 segundos en velocidad 3. 

3.- Agregar los copos de avena, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar 40 segundos en velocidad 4. 

4.- Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas y poner en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separación de 7-8 cm aprox. para que no se peguen entre si. Hornear durante 10-12 minutos cada tanda. Cuando retiremos las galletas del horno estarán blandas, pero cuando se enfríen se endurecerán. Entonces con la ayuda de una espátula hay que ir dejándolas encima de una rejilla para que terminen de enfriarse.

 Hoy Sofía ha decorado las galletas con chocolate derretido con la ayuda de un biberón:

- Poner el chocolate tipo fondant o para postres, en un bol de cristal y calentar en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, removiendo continuamente hasta que el chocolate esté fundido y tenga una consistencia homogénea. Introducirlo en el biberón.

Bizcocho de calabaza

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 50 gr de nueces
• 150 gr de calabaza en trozos
• 4 huevos medianos
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 75ml de aceite de girasol
• 150 gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química ó 16 gr
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Para el glaseado:
• 150 gr de azúcar glass

Preparación:

1. Trocea las nueces, ponlas en el vaso y programa 15 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
2. Introduce en el vaso la calabaza en trozos y tritura 20 segundos en velocidad 5-9. Retira y reserva.
3. Pon la mariposa en el vaso, agrega los huevos y el azúcar y programa 6 minutos en velocidad 3 y medio.
4. Incorpora por este orden en el vaso: la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces y mezcla 15 segundos en velocidad 3 y medio.
5. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 160º con calor arriba y abajo, durante 1 hora.

Bizcocho de calabaza

La calabaza tiene muchas propiedades beneficiosas. Es un buen antioxidante, es rica en betacaroteno (inhibe el desarrollo del cáncer, fundamentalmente el de próstata,estómago, vejiga, pulmón, de cuello uterino…) previene enfermedades de los ojos, como las cataratas, los problemas de retina, disminuye el colesterol con lo que ayuda a prevenir dolencias del corazón, es rica en Vitamina C y Ácido Fólico, se usa en las dietas ya que aportan poca energía y ayuda a eliminar líquidos por su elevado contenido en potasio y además tiene propiedades anti inflamatorias… 
 Que disfrutéis del bizcocho!.


Fuente: Blog  Velocidad Cuchara.

Bizcocho de naranja

Hoy he hecho este bizcocho, que llevaba mucho tiempo sin hacerlo. Es muy sencillo y he tomado como referencia la receta del libro "Un nuevo amanecer".

Bizcocho de naranja

INGREDIENTES:
- 250 gr. de azúcar (2 y medio cub.)
- 2 huevos medianos más una yema.
- 100 gr. de aceite de girasol.
- 1 naranja entera de zumo de piel fina.
- 220 gr. de harina (4 cub.)
- un sobre de levadura tipo Royal.
- un yogur.
- un pellizco de sal.

ELABORACIÓN con Thermomix:
- Pon en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tapa, cierra y programa 1 minuto, 50º, velocidad 5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.
- Añade los ingredientes restantes a excepción de la harina y la levadura. Mezcla unos segundos a velocidad 4.
- Incorpora la harina, la levadura y mezcla unos segundos a velocidad 5.
- Engrasa con mantequilla un molde de corona ( o plum-cake) y espolvorea ligeramente con harina.
- Vierte la mezcla en el molde no más de la mitad e introduce en el horno precalentado (10m.).
Lo he puesto encima de la parrilla, en el nivel 1 del horno a 175º durante 30 minutos.
- Desmolda y deja enfriar encima de una rejilla y decora con azúcar glass.

Pan Gallego

Comenzamos el año 2.016. Increíble lo deprisa que se me pasa el tiempo. Ya sólo nos queda celebrar la llegada de los Reyes Magos. Mi blog cumple su primer año y que mejor forma de celebrarlo que con una receta de pan gallego. Tomé como referencias, la receta del Horno de Isa y el Foro del Pan de Ibán Yarza.

He de decir que seguiré intentando hacer más recetas de variedades de pan hasta quedarme con las más adecuadas. El resultado de la receta de hoy, ha sido un pan exquisito, aunque la masa al ser muy hidratada me ha sido muy difícil de manejar y amasar. Gracias a la ayuda del Thermomix en velocidad espiga o amasado, lo he podido conseguir. 

El pan lo hice el día 30 para comerlo la noche de fin de año. A todos los comensales les ha gustado mucho y supongo que hoy lo acabaremos a pesar del gran tamaño de hogaza que me ha salido.

INGREDIENTES:
- 150 gr. de masa madre (agua y harina de centeno hecha cuatro días antes). Ver enlace.
- 450 gr. de harina de fuerza de trigo.
- 50 gr. de harina de centeno.
- 350 gr. de agua.
- 10 gr. de sal.
- 12 gr. de levadura fresca Levital (medio cubito).

ELABORACIÓN:

En el Thermomix he añadido primero el agua y la levadura que he batido un minuto para que se deshiciera, después los demás ingredientes, amasados con cortos intervalos, durante 15-20 minutos.

 Al terminar el tiempo de amasado, nos untamos las manos con agua, o aceite, si os ayudáis de algún utensilio de cocina, pasadlo por agua para que la masa no se pegue y la podamos transportar a un bol que taparemos con un paño, donde la masa fermentará hasta doblar su volumen.

 Damos la forma de hogaza, le hacemos la "moña" y cuatro cortes, poniendo previamente harina en la base donde vayáis a trabajar para poder medianamente trabajar esta masa que a mi me ha resultado dificil, pero no desisto en seguir mejorándola. Dejo levar una hora. Retoco otra vez la moña y los cortes. Espolvoreamos harina por encima. Lo pasamos a la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

 Precalentamos el horno a 210º. Si hacéis un pan grande como yo, al ser una masa superhidratada, se hornea de mayor a menor temperatura del horno:

- 20 minutos a 210º sólo por abajo.

- 20-25 minutos  a 180º abajo.

- 10-15 minutos a 180º arriba y abajo.

 Tiempos aproximados dependiendo del tipo de horno. Puse una bandeja inferior con agua para que se formase vapor.

Y con este maravilloso pan gallego despedimos el año y comenzamos otro nuevo con gran ilusión. Feliz Año 2016 a todos!

Bizcocho de Zanahorias

La receta del bizcocho de hoy es propia. Nació con la finalidad de crear un bizcocho lo más sano posible y que además estuviese rico. Lleva harina integral de centeno y poco azúcar debido a que al contener zanahorias, éstas dan dulzor a la vez que alto contenido en fibra.

INGREDIENTES:
- 200 gr. de zanahorias peladas.
- 4 huevos con sus claras a punto de nieve.

- 150 gr. de azúcar.
- 100 gr. de harina integral de centeno o trigo.
- 50 gr. harina de trigo.
- 75 gr. de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 pellizco de sal.
- Medio sobre de levadura tipo Royal.

ELABORACIÓN:

- Picamos las zanahorias a velocidad 5 durante unos segundos y añadimos las yemas de huevo, el azúcar, la canela, la pizca de sal y batimos a velocidad 5 durante un minuto. Con ayuda de la espátula bajamos los residuos de las paredes del vaso.

- Echamos la harina con la levadura  y batimos a velocidad 5 durante 15 segundos.

- Seguidamente añadimos el aceite y batimos a velocidad 3 durante unos segundos.

- Por último incorporamos las claras a punto de nieve y removemos con cuidado.

He utilizado un molde de corona que he pincelado con aceite y después espolvoreado harina para evitar que el bizcocho se adhiera al molde.

Vertemos el contenido en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º, con calor abajo, durante 35 minutos aprox.  Transcurrido el tiempo lo desmoldamos y lo ponemos a enfriar encima de una rejilla.

Pan casero

 

En donde yo vivo, el pan se compra en los supermercados pertenecientes a famosas cadenas de alimentación, que todos conocemos, o en las gasolineras. Así que cuando hice este primer intento de pan casero me supo a gloria.

 Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza (marca Harimsa)
- 300 gr de agua.
- una  porción de levadura fresca (Levital) o un sobre de levadura prensada.
 - 10 gr de sal.

Preparación con el Thermomix:

Paso 1: Echar el agua y la levadura en el vaso Th y mezclar unos segundos en velocidad 5.

Paso 2: Añadir la harina y mezclar en velocidad 6 unos segundos y amasar en velocidad espiga 3 minutos. Añadir la sal a la vez que amasamos  2 minutos más.

Paso 3: Dejar levar en el vaso hasta que salga por el bocal. (1 hora por lo menos). Sacar la masa. Amasar y plegar con las manos durante unos minutos. Formar una bola.

Paso 4: Greñar: Hacer  unos cortes con un cuchillo afilado previamente mojado en agua. Pintar la superficie con aceite de oliva y espolvorear con harina.
Paso 5: Horno sin ventilador o turbo: Precalentar el horno a máxima potencia. Introducir la masa en la bandeja del horno, encima de un papel de hornear a 2ª altura de horno empezando por abajo. Colocar otra bandeja abajo del todo y cuando esté caliente echar medio vaso de agua para crear vapor. De esta manera el pan crece; de lo contrario, la corteza se seca e impide que el pan pueda expandirse.
Temperatura y tiempos:
- 15 minutos a 220º calor abajo. Con mucha humedad.
- Retirar la bandeja del agua y dejar 40 minutos a 180º calor abajo y arriba.
- Dejar el pan en el horno una vez apagado con la puerta entreabierta, durante 15 minutos para conseguir una corteza crujiente.

Los tiempos son aproximados. 
Dejar enfriar el pan encima de una rejilla.

Tarta de tres chocolates

Para el cumpleaños de mi chiquitita, he hecho varias tartas porque somos muchos, entre ellas he hecho la tarta de tres chocolates siguiendo algunas pautas según el blog Velocidad Cuchara. A mí, que tanto me gusta el chocolate, esta tarta resulta espectacular. Aunque el desmoldado es un poco rollo y hay que tener mucho cuidado para que no se rompa.

Ha gustado muchísimooo, jaja

Ingredientes:

• Para la base de galleta (opcional): 200 gr de galletas María y 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• Para la capa de chocolate negro: 1 tableta de chocolate negro, 150 gr de nata con 35%MG, 250 gr de leche, 1 sobre de cuajada.
• Para la capa de chocolate con leche: 1 tableta de chocolate con leche, 150 gr de nata con 35%MG, 250 gr de leche, 1 sobre de cuajada.
• Para la capa de chocolate blanco: 1 tableta de chocolate blanco, 150 gr de nata con 35%MG, 250 gr de leche, 1 sobre de cuajada.

Preparación:

1. Para la base de galleta: Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas ligeramente para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara. Es recomendable poner papel de horno en la base para que luego sea más fácil desmoldarla.
2. Para las capas de chocolate BLANCO: pon en el vaso el chocolate blanco y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 250 gr de leche, 150gr de nata y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la base de galleta y deja que cuaje antes de poner la siguiente capa encima. Una vez más durita, raya con un tenedor para que la siguiente capa no se deslice.
3. Para la capa de chocolate con LECHE: pon en el vaso el chocolate con leche y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 250 gr. leche, 150 gr. nata y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la capa anterior un poco rallada para que las capas no resbalen al desmoldar.
4. Para la capa de chocolate NEGRO: pon el en vaso el chocolate negro y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 250 gr de leche, 150 gr de nata y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la capa anterior un poco rallada y deja enfriar totalmente en la nevera para que cuajen todas las capas. Que repose al menos 4 horas o hasta el día siguiente.

3.2.2708

Nota:

• Puedes poner las capas de chocolates por colores en el orden que prefieras. Si empiezas por el color blanco, el chocolate con leche y el negro, no tendrás que lavar el vaso porque no influirá en el resultado final.
• Entre cada capa de chocolate, ralla la superficie de la anterior con un tenedor para que no se deslice cuando esté terminada y así se agarren bien los chocolates. Normalmente a esta tarta se le hace base, pero puedes hacer la tarta servida en copas o vasos y puedes echar directamente los chocolates sin la base de galletas.
• Deja cuajar un poco cada capa para que no se mezclen al verter las cremas de chocolate calientes, puedes ayudarte de una cuchara para evitar que la cascada al caer el chocolate caliente te agujeree la capa anterior si no está suficientemente cuajada.
• Aumentar o disminuir las cantidades: podéis poner más chocolate, entre 150 gr y los 300gr tenéis margen para chocolatearlo más o menos al gusto.
• Para acelerar el enfriado entre capas: espera a que enfríen dentro de la nevera para ahorrar tiempo entre capa y capa.
• Se puede congelar, queda perfecta…

Salmorejo

Este verano, está haciendo un calor tremendo, rondando los 40 grados todos los días. Solo me apetece tomar cosas fresquitas como ensaladas,  salmorejo,  gazpacho, y de postre fruta.

Hoy estoy haciendo salmorejo que es muy fácil y rápido de hacer en el thermomix.

Ingredientes:
- 800 gr. de tomates rojos maduros.
- 100 gr. de pan
- 2 dientes de ajo sin la parte central que amarga.
- 1 cucharada de vinagre de jerez.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- una cucharada pequeña de sal.

Adorno:
- 2 huevos duros picados.
- 2 lonchas de jamón serrano picado.


Elaboración:
Se vierte en el vaso los  huevos y se pican. Se reservan en un cuenco.

Lo mismo hacemos con el jamón serrano. También lo reservamos.

Sin lavar el aparato ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 2 minutos a velocidades 5, 7, 9 de forma progresiva.

Una vez que comprobemos que todo ha quedado bien triturado lo echamos en una fuente que dejaremos dentro del frigorífico hasta el momento de servir, que será cuando añadiremos el adorno preparado anteriormente.

Lo sirvo muy frío y qué rico está!!!

Croquetas de jamón ibérico

Tengo debilidad por las croquetas caseras. Esas que hacían las madres y las abuelas. Yo las hago en el Thermomix con la receta del libro "Nuevo Amanecer" y quedan deliciosas.

La cantidad que hago es grande, ya que gran parte de ellas las congelo y así sólo tengo que freírlas cuando las necesite.

Ingredientes:

- 2 huevos duros.

- 150 gr. de jamón ibérico.

- 30 gr. de cebolla.

- 50 gr. de aceite (1/2 cub.).

- 100 gr. de mantequilla.

- 170 gr. de harina (3 cub.)

- 800 gr. de leche (8 cub.)

- Pan rallado.

- Dos huevos para rebozar.

- Nuez moscada, pimienta, sal.

Preparación:

- Vertir en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura 100º, vel. 5.

- Añade la harina y programa 2 min. temp. 90º, vel. 4.

- Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla 10 seg en vel. 8 para que todo quede homogéneo y programa a continuación 7 min. 90º, vel. 2 1/2. Añade por el vocal el jamón picado.

- Cuando pare la máquina, deja reposar unos segundos sin bajar del vaso e incorpora los dos huevos cocidos picados y mezcla con la espátula.

Una vez hecha la masa la echo en una fuente. Cuando está fría la paso a la nevera y suelo formar las croquetas al día siguiente.

Rebozado:

Una vez cortadas las croquetas las envuelvo en pan rallado, a continuación en huevo y de nuevo en pan rallado. Después las frío en abundante aceite.

Hay una técnica que he leído en el libro anteriormente mencionado y quiero probarla la próxima vez que las vaya a hacer  y es preparar las croquetas con la ayuda de una manga pastelera. Para ello, tienes que tener una boquilla del tamaño del grosor de la croqueta. que deseas formar. 

Entonces:

1.- Coloca la manga pastelera en el cestillo, fuera de la máquina. Vierte en ella el contenido del vaso.

2.- Cierra la manga con una pinza y deja enfriar en el frigorífico. Cuando la pasta este fría, haz tiras largas sobre una fuente de pan rallado.

3.- Córtalas al tamaño deseado, envuélvelas en pan rallado, a continuación en huevo y de nuevo en pan. Déjalas reposar unos minutos antes de freírlas.

Bizcocho con trozos de manzana con Thermomix

He hecho este bizcocho en el Thermomix. He puesto también las cantidades para poder hacerlo con ayuda de otro robot de cocina. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 200 gr. (2 cub.) de azúcar.
- 100 gr. de aceite (1 cub.).
-  1 yogur de sabor. Yo he echado de Macedonia.
- 170 gr. (3 cub.) de harina.
- una pizca de sal.
- medio sobre de levadura.
- Una manzana pelada cortada en trocitos.

Elaboración:

Pon los huevos en el vaso y se añade el azúcar y se programa 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 3.

Agrega el aceite y el yogur y mezcla 15 segundos a velocidad 3.

Incorpora la harina, la sal y la levadura y programa 6 seg. a  vel. 3.

Seguidamente, vierte la mezcla en un molde de corona engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado. Introduce los gajos de manzana en la masa y pon el mode en el horno precalentado a 170º con calor abajo, durante 30 minutos aproximadamente.

Este bizcocho me gusta mucho, parece que va relleno de crema, pero son los trozos de manzana!

Rollos de Pascua de Cartagena

Hoy que no estoy muy liada, he hecho esta receta típica de Cartagena. Bonita ciudad en dónde nació mi marido.

Es muy laboriosa. Siempre elijo el día en el que crea que voy a estar menos ocupada... porque tela marinera!!. Entre unas cosas y otras, el proceso de elaboración dura un día. Eso sí, la casa queda con un aroma envolvente a anís que me encanta ... y se me olvidaba lo más importante... el cartagenero mata por ellos!. Jaja

Ingredientes:

- 750 gr. de harina.
- 310 gr. de azúcar.
- 250 ml. de aceite de oliva.
- 1 sobre de levadura Royal o similar.
- Ralladura de un limón.
- 110 ml de licor anís seco.
- 60 ml. de zumo de naranja.
- 30 gr. de anís verde estrellado
- Cáscara de una naranja.
- 50 gr. de almendras crudas.

Elaboración:

Se calienta los 250 ml. de aceite con la cáscara de naranja y lo dejamos freír unos minutos. Esperamos a que enfríe.
Ponemos en un cazo 150 ml. agua a hervir con los 30 gr. de anís, durante cinco minutos. Reservamos.

Empecemos con la masa:

1º.- Ponemos en un bol grande tipo ensaladera, la harina mezclada con la levadura, a la que vamos sumando el azúcar y la ralladura de limón. Lo mezclamos bien.

2º.- Por otro lado, en un cazo juntamos todos los líquidos: la fritura del aceite desechando la cáscara de naranja, 125 ml. de la infusión del anís, el zumo de naranja y el licor de anís. Lo removemos bien.

3º.- Hacemos la masa juntando los anteriores puntos 1 y 2.

4º.- Amasamos la masa. Lo ideal es que tengas algún robot de cocina que te ayude. En caso contrario, vuelve a tu edad infantil y piensa que es plastilina, jaja.

5.- Una vez acabado el proceso de amasado la dejamos en reposo, tapada con un paño, durante 4 horas. A veces la he dejado incluso de un día para otro. Verás aceite en ella, es normal. Se amasa otro poquito.

Los rollos:

Dividimos la masa en porciones de 95/100 gr. y vamos haciendo aros con cada una de ellas.  Nos saldrán 17 unidades.

Introducimos en cada rollo una almendra cruda. Y damos cuatro cortes con unas tijeras.

Los pintamos con huevo batido.

Echamos por encima una mezcla de azúcar y canela.

Horno:

Colocamos los rollos separados entre sí, ya que en el proceso de cocción crecerán de tamaño, encima de la bandeja del horno, sobre una lámina de papel especial de horno. He utilizado dos bandejas.

Calor arriba y abajo a 180º con aire.

Tiempo: El tiempo necesario hasta que los veas dorados.

Son ideales para desayunar!

Penne Rigate en salsa carbonara.

Hoy, primer día después de Reyes nos apetecía comer pasta, así que he cogido unos Penne de la marca Barilla y los he cocido al dente. Mientras, he hecho la salsa en el Thermomix, con la receta del libro "Nuevo Amanecer".

Ingredientes:
500 gr. de cualquier pasta de buena marca.
1 cebolla de 125 gr. aprox.
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
100 gr. bacon troceado sin ternillas ni cortezas
50 gr de queso parmesano (Hoy no tenía y lo he sustituido por 4 tranchetes)
Pimienta y sal al gusto
500 gr. de nata líquida

Opcional para decorar: queso en polvo, y freir 60 gr. bacon y dos dientes de ajo.

He puesto en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Se tritura 15 en velocidad 8, se bajan los residuos de las pareces con la espátula y se programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Seguidamente, se incorpora la nata y el queso Parmesano, mezclándolo en velocidad 8 hasta que la mezcla quede homogeneizada y se programa 8 minutos, temperatura 95º, velocidad 3. Rectificar la sal.

Una vez que la pasta estaba cocida he vertido la salsa por encima.

Cuando he emplatado, he espolvoreado con queso en polvo; bacon y ajitos fritos.

Estaban buenísimos!