Gazpacho andaluz de Lita

Cuando hace calor un gazpacho fresquito me resucita. Para mí, el más rico es el que hago con mi madre en casa. Ella siempre le da un toque especial. Es una pena que no le guste al resto de miembros de mi familia. Pero bueno, a más tocamos, y tenemos para varios días, jaja

Ingredientes

- 6 tomates de pera. Otra variedad 4 si son grandes.
- 1 pepino.
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Media cebolla
- 1 ajo sin la parte central que amarga.
- Media cucharadita de comimos
- 1 cucharadita de sal gorda

- 5 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- trozo de pan del día anterior remojado en agua fría.
- 200 cc de agua fría de la nevera.

Elaboración en Thermomix.

1.- Poner en el vaso los ingredientes y triturar 30 seg/vel 5. A continuación 3 min/vel 10. Guardar en la nevera y servir muy frío.

Notas
- Si se prefiere más liquido echar más cantidad de agua.
- Si se hace en batidora, antes hay que pelar los tomates y después de triturar pasar la mezcla por un colador fino para evitar las pieles y semillas.

Garbanzos con sofrito de verduras

Garbanzos con sofrito de verduras

Ingredientes (para 5 personas)

- Garbanzos cocidos (80-100 gr. por persona).

- 1 hoja de laurel.

Para el sofrito:

- Fondo de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- 200 gr. pimiento rojo.

- 1 zanahoria.

- Una pizca de pimentón.

- Una pizca de cominos.

- Sal.

Opcional

- 1 huevo cocido por persona.

Elaboración

Previamente ponemos los garbanzos en remojo con agua y sal la noche anterior.

Cocemos los garbanzos en olla rápida con agua sobresaliendo dos dedos por encima de los garbanzos durante 25 minutos con la válvula alta, con una cucharadita de sal gorda y una hoja de laurel. También se puede optar por los garbanzos de bote que están ya cocidos. En este caso habría que lavarlos y escurrirlos antes de añadirles el sofrito.

Hacemos el sofrito en una sartén con fondo de aceite de oliva a fuego medio. Las verduras tienen que estar muy picaditas. Removemos con una cuchara de madera hasta que estén tiernas. 

Añadimos las especias  (pimentón, cominos y sal).

Una vez tengamos los garbanzos cocidos y escurridos, echamos el sofrito por encima. Movemos para que se integren los diferentes ingredientes y sabores.

Se puede servir caliente o frío, dependiendo de la época del año en la que nos encontremos. En el momento de servir se añade un huevo cocido duro y de esta forma hacemos un plato único.

Pisto.

Hoy he hecho para comer un sencillo plato que nos encanta a toda la familia. Se trata del típico arroz blanco con tomate y huevo frito, pero sustituyo la salsa de tomate por un pisto casero. 

Si sobra,  lo dejo en un táper para hacer alguna tosta.

Ingredientes
- 150 gr. de pimiento rojo cortado en trozos.
- 150 gr. de pimiento verde cortado en trozos.
- 300 gr. de cebolla cortada en cuartos .
- 300 gr. de calabacín sin pelar cortado en cuatro cuartos a lo largo.
- 100 gr. de aceite de oliva virgen.
- 1 lata de tomate troceado en conserva 400 gr.
- 1 pellizco de pimienta.




Elaboración en Thermomix.

• Poner en el vaso la cebolla, los dos tipos de pimiento y el calabacín cortados como dice el anterior apartado. Trocear 5 seg/vel 4. 
• Añadir el aceite y programar 15m/120º/giro inverso/ velocidad cuchara.
• Incorporar el tomate troceado, la sal y la pimienta. Programar 20 min/Varoma/giro inverso, velocidad cuchara.

Si no se dispone de Thermomix, se pueden echar todos los ingredientes partidos al gusto en una cacerola y guisarlos a fuego medio, moviendo cada cierto tiempo el contenido con una cuchara de madera, teniendo cuidado que no se pegue el contenido en el fondo.

Arroz blanco tipo Basmati

Vicky se presentó un día en casa con esta olla de la foto marca PALSON.
Es ideal para hacer arroz blanco suelto como base/acompañamiento para otros platos. Lo primero que hay que hacer es proceder al:
- Lavado del arroz, para que suelte parte del almidón y no nos quede pegado.
Para ello vertemos el arroz en un bol o recipiente y lo sumergimos en agua. Vamos moviendo el arroz desde el fondo del recipiente con las manos.Veremos que el agua se vuelve turbia.
Cambiamos el agua y  repetimos el proceso varias veces.

Ingredientes para cuatro personas

- 3 vasos (medida del vaso del fabricante) de arroz lavado.

- 3, 5 vasos de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- Un chorro de aceite de oliva.

Elaboración
- Conectar el aparato a la corriente.
- Ponemos el agua, la sal y el aceite en el cazo del agua.

- Esperar a que el agua rompa a hervir y a continuación, añadir la cantidad de arroz utilizando el dosificador facilitado.También se puede añadir verdura.
-El tiempo para que el arroz esté cocinado son 10 minutos con el interruptor en "cocinar" . La olla se desconecta automáticamente y pasa a "calentar" o reposo. 
- Se prueba el arroz para comprobar que está en su punto. En caso contrario lo dejaríamos en reposo algunos minutos.

Zumo Green Vitality de VIPS

Zumo Green Vitality

Hoy he tomado este zumo que hacen en el Vips. 

Está bueno, y tiene poquísimas calorías. 

Ingredientes:

- Tres rodajas de pepino con piel.

- una rama de apio.

- media manzana.

- unas espinacas.

- zumo de un limón.

- 100 cc de agua

No es necesario añadir azúcar. 
Las cantidades son las que yo he puesto a mi criterio.
Licuar todos los ingredientes y servir a continuación.

Crema de calabaza

Ingredientes:

Crema de calabaza en La cocina de Chus

- 900 gr. de calabaza
- 1 patata.
- 1 zanahoria.
- Media cebolla

- Un puerro.
- Medio liltro de caldo o un cubito.
- Dos quesitos.
- Nuez moscada.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Cuatro cucharadas de aceite virgen de oliva.
- Perejil.

Elaboración:

- En la olla rápida ponemos en trozos: la calabaza, el puerro, la patata, la zanahoria, el cubito, la media cebolla y el agua . Tapamos y cocemos con la válvula alta durante 6 minutos.

- Una vez tengamos las verduras hervidas, añadimos los dos quesitos, la nuez moscada y la pimienta molida, y lo trituramos todo hasta que consigamos la textura de una crema. Para ello es aconsejable jugar con la cantidad de caldo a añadir para que nos quede la crema más o menos espesa.

- A continuación, incorporamos el aceite y el perejil. Batimos una vez más. Rectificamos la sazón si fuera necesario.

Exquisito!

Nota:

Se puede enriquecer la crema de calabaza, sustituyendo caldo por 100 gr. de nata líquida, al final.

Bizcocho de Zanahorias

La receta del bizcocho de hoy es propia. Nació con la finalidad de crear un bizcocho lo más sano posible y que además estuviese rico. Lleva harina integral de centeno y poco azúcar debido a que al contener zanahorias, éstas dan dulzor a la vez que alto contenido en fibra.

INGREDIENTES:
- 200 gr. de zanahorias peladas.
- 4 huevos con sus claras a punto de nieve.

- 150 gr. de azúcar.
- 100 gr. de harina integral de centeno o trigo.
- 50 gr. harina de trigo.
- 75 gr. de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 pellizco de sal.
- Medio sobre de levadura tipo Royal.

ELABORACIÓN:

- Picamos las zanahorias a velocidad 5 durante unos segundos y añadimos las yemas de huevo, el azúcar, la canela, la pizca de sal y batimos a velocidad 5 durante un minuto. Con ayuda de la espátula bajamos los residuos de las paredes del vaso.

- Echamos la harina con la levadura  y batimos a velocidad 5 durante 15 segundos.

- Seguidamente añadimos el aceite y batimos a velocidad 3 durante unos segundos.

- Por último incorporamos las claras a punto de nieve y removemos con cuidado.

He utilizado un molde de corona que he pincelado con aceite y después espolvoreado harina para evitar que el bizcocho se adhiera al molde.

Vertemos el contenido en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º, con calor abajo, durante 35 minutos aprox.  Transcurrido el tiempo lo desmoldamos y lo ponemos a enfriar encima de una rejilla.

Patatas asadas en el Microondas

Me gustan mucho las patatas asadas sobre todo acompañadas con alioli, aunque hoy las he tomado tal cual han salido del microondas, por eso de hacerlas más ligeras y no aumentar las calorías.

Mira de que forma tan fácil y resultado tan estupendo, ya sea como guarnición o rellenas.

Ingredientes:

- Dos patatas medianas.

- Sal gorda.

- Aceite de oliva

Preparación:

Se lavan muy bien las patatas bajo el grifo.

Sin secarlas haz agujeros por toda la patata con los dientes de un tenedor, y añade por encima un poco de aceite y la sal gorda.

Colócalas en un recipiente apto para micro .

Primero las he puesto 4 minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo, he esperado un poco, las he sacado y dado la vuelta poniendo otros 4 minutos.

Saca y pincha con un palillo para comprobar que están tiernas. En caso contrario incrementa los tiempos de cocción, ya que dependerá del tamaño y variedad de la patata. Se sirven a continuación.

Puedes acompañarlas de la salsa que te guste, o simplemente con aceite y sal.

Batido verde de Isabel Preysler

Ingredientes:
- 1 ramillete o flores de brócoli (con la corona del tamaño de una nuez aproximadamente)
- 1 hoja de col rizada
- 1 taza de espinacas (30 g aprox.)
- 2 rodajas de calabacín de unos 5 mm de espesor.
- 2 rodajas de pepino de unos 5 mm de espesor.
- 2 rodajas de pimiento verde de unos 5 mm de espesor.
- 1 cuarto de manzana verde.
- el zumo de 2 limas.
- 60 ml de agua.

Se trituran muy bien todos los ingredientes lavados y sin pelar, tomándolo a continuación.  Debe de tomarse en ayunas. Es un batido con mucha fibra, antioxidante y desintoxicante. Puede añadirse sacarina para dulcificar el sabor. Ella lo contó cuando salió en el programa El Hormiguero hace unos meses. Ayer lo probé con alguna variación ya que me faltaban las limas y puse limones en su lugar, y he de decir que se deja tomar. A ver si se me pega algo de ella! jaja

Jugo para bajar peso y limpiar el colon.

Ingredientes:
- 1 rodaja de piña.
- 1/2 pepino.
- 1 Manzana.
- 1/2 Hoja de aloe vera.
- 1 zumo se una naranja.
- 1 vaso de agua.

Hay que triturar todos los ingredientes muy bien.
Tomarlo dos veces al día, una en ayunas y otra antes de ir a la cama, durante siete días seguidos.

Ensalada de Chus

Hoy he desayunado muy tarde y bien, con el Bizcocho con trozos de manzana que hice ayer y me apetecía comer algo ligero. Así que me he preparado una rica ensalada con mis ingredientes preferidos, que te cuento a continuación.

Ingredientes para una persona:
- Canónigos.
- Medio tomate.
- Medio aguacate.
- 3 tiras de pimiento rojo.
- Cebolla.
- Aceitunas de cosecha propia
- Arándanos deshidratados.
- Aderezo con aceite oliva virgen y crema a base de vinagre balsámico de Módena. (La compré en Lidl).
- Sal al gusto.

Las cantidades las pones a tu conveniencia. De postre, me he tomado una rodaja de piña, para compensar el desayuno especial de hoy,  Jaja

Lentejas Light

Un plato ligero de legumbres, donde se han evitado ingredientes calóricos como el chorizo, ideal para dietas bajas en grasa.

Ingredientes para 5 personas:

- 300 gr. de lentejas Pardiñas (son pequeñas y se hacen enseguida).

- Media cebolla.

- Dos tiras de pimiento rojo.

- 1 diente de ajo.

- 1 zanahoria grande.

- una patata en trozos.

- Una pastilla de Caldo de carne.

- 1 hoja de laurel.

- Pimentón de la Vera.

- Aceite de oliva.

- Sal gorda al gusto.

Elaboración:

Remojo: Previamente he puesto las lentejas a remojo durante una hora y he tirado el agua.

Sofrito: En una sartén con un fondo de aceite de oliva he añadido la cebolla muy picada. Cuando estaba casi hecha he añadido el ajo que se hace enseguida. Una vez listo el sofrito apartamos la sartén del fuego y echamos el Pimentón de la Vera, removiendo todo bien con una espátula de madera.

En una olla rápida a presión, ponemos las lentejas, una zanahoria muy picadita, dos tiras grandes de pimiento rojo para que den sustancia (y después me los reservo para mí que me encanta), la patata partida en cachelos,  la pastilla de caldo de carne partida, la hoja de laurel y una pizca de sal. Pongo el agua suficiente como para sobresalir dos dedos sobre las lentejas. 

Cerramos la olla y una vez que la válvula esté arriba calculamos 12 minutos. 

Antes de servirlas rectificar la sal si fuera necesario.

Puré de calabacín

Lo suelo hacer mucho porque es una buena manera de tomar vegetales ya que a "algunos" miembros de mi familia les cuesta bastante este principio básico. Ahora en invierno, apetece mucho tomarlo muy calentito.
Es un primer plato sano y bajo en calorías, con mucha fibra que nos ayuda a eliminar los desechos de nuestro organismo.
Los calabacines se pueden consumir con o sin piel.

Para empezar, echamos a la olla los siguientes Ingredientes troceados y limpios:
- 2 calabacines grandes.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cubito de caldo de carne.
- 40 ml de aceite girasol u oliva suave.
- 1 vaso de agua.
- Opcional: Dos quesitos tipo El Caserío.

Una vez que haya hervido durante 5 minutos en olla rápida con la válvula alta, esperamos a que se enfríe para abrir la olla y añadir 40 ml. aceite y perejil. Se pueden añadir dos quesitos tipo El Caserío, lo batimos con batidora o Thermomix.

El espesor del puré de calabacín deberás adecuarlo a tu gusto añadiendo o quitando parte del caldo, procedimiento que es recomendable hacer poco a poco para encontrar el punto que más te guste.

Una vez encontrado el espesor adecuado, echamos la sal y pimienta al gusto.

Como verás es un plato muy fácil y rápido de hacer.