Galletas de avena con aceite de girasol

He de decir que desde que mi amiga Mabel me dió a probar su primera galleta de avena, las he hecho en infinidad de ocasiones porque están demasiado buenas, jaja. Y es que hace ya varios años que una tarde en su casa, ella nos enseñó a hacerlas. Y hablo en plural, refiriéndome también a mi hija Sofía, que le divierte mucho la cocina.  Ella tiene ya mucha experiencia, porque desde muy pequeña hemos cocinado juntas a modo de juego, sin embargo, hoy es el primer día que con 11 años las ha hecho ella "solita" a puerta cerrada. Y claro, ahora me hace la competencia.
Sofía te han salido super ricas y muy vistosas!! Muchas felicidades!

En general, las recetas de galletas suelen llevar mantequilla pero he hecho la conversión al aceite de girasol para que resulten más sanas.

Ingredientes: 
-100 ml. de aceite de girasol.
-150 gr de azúcar moreno 
-30 gr de azúcar 
-1 cucharadita de azúcar vainillado 
-1 huevo 
-100 gr de copos de avena        
- 60 gr de harina de repostería 
-1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura química 
-1/2 cucharadita de sal 
- 60 gr. de coco rallado (opcional)

Para la decoración (opcional): 
200 gr de chocolate fondant 

1.- Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo. Forrar 2 ó 3 bandejas de horno con papel de hornear y reservar. 

2.- Poner en el vaso el aceite con los azúcares (el azúcar moreno, el blanco y el vainillado) y el huevo. Programar 30 segundos en velocidad 3. 

3.- Agregar los copos de avena, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar 40 segundos en velocidad 4. 

4.- Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas y poner en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separación de 7-8 cm aprox. para que no se peguen entre si. Hornear durante 10-12 minutos cada tanda. Cuando retiremos las galletas del horno estarán blandas, pero cuando se enfríen se endurecerán. Entonces con la ayuda de una espátula hay que ir dejándolas encima de una rejilla para que terminen de enfriarse.

 Hoy Sofía ha decorado las galletas con chocolate derretido con la ayuda de un biberón:

- Poner el chocolate tipo fondant o para postres, en un bol de cristal y calentar en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, removiendo continuamente hasta que el chocolate esté fundido y tenga una consistencia homogénea. Introducirlo en el biberón.

Pastas de Té para San Valentín

Desde hace varios años, el día anterior a San Valentín, hago estas pastas de té con forma de corazón. Las guardo en una caja y es mi regalo particular al día de los enamorados. Puedes acompañarlas de un brindis romántico con un buen vino o cava... menos con un té..., jaja, por lo menos éste día.

Pero qué sabemos del 14 de febrero y por qué se llama en honor al santo? Pues me he ido a Wikipedia y dice lo siguiente:

"Muchos piensan que San Valentín se celebra desde hace poco y que surgió por el interés de los grandes centros comerciales, pero su origen se remonta a la época del Imperio Romano.

San Valentín era un sacerdote que, hacia el siglo III, ejercía en Roma. Gobernaba el emperador Claudio II, quien decidió prohibir la celebración de matrimonios para los jóvenes, porque en su opinión los solteros sin familia eran mejores soldados, ya que tenían menos ataduras.

El sacerdote consideró que el decreto era injusto y desafió al emperador. Celebraba en secreto matrimonios para jóvenes enamorados (de ahí se ha popularizado que San Valentín sea el patrón de los enamorados). El emperador Claudio II se enteró y como san Valentín gozaba de un gran prestigio en Roma, el emperador lo llamó al palacio. San Valentín aprovechó aquella ocasión para hacer proselitismo del cristianismo. Aunque en un principio Claudio II mostró interés, el ejército y el gobernador de Roma, llamado Calpurnio, lo persuadieron para quitárselo de la cabeza.

El emperador Claudio dio entonces orden de que encarcelasen a Valentín. Entonces, el oficial Asterius, encargado de encarcelarlo, quiso ridiculizar y poner a prueba a Valentín. Lo retó a que devolviese la vista a una hija suya, que nació ciega. Valentín aceptó y, en nombre del Señor, le devolvió la vista. Este hecho convulsionó a Asterius y su familia, quienes se convirtieron al cristianismo. 

De todas formas, Valentín siguió preso y el débil emperador Claudio finalmente ordenó que lo martirizaran y ejecutaran el 14 de febrero del año 270. "

Después de este preámbulo paso a contarte cómo hago la receta.

Ingredientes:

- 300 gr. de harina.

- 170 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de almendras molidas.

- 125 gr. de azúcar.

- 1 huevo.

- 1 cuchara de azúcar avainillada.

- Azúcar glass para espolvorear las pastas.

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes y se amasan. Yo lo he hecho en el Thermomix vel. 6, 1 min. He estirado la masa entre dos films de plástico transparente con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla con medio centímetro de espesor.

He cortado las pastas con un molde en forma de corazón y las he ido colocando en una bandeja de horno encima de un papel vegetal. Así no se ensucia nada ni hay riesgo de que se peguen a la bandeja. 

He utilizado las dos bandejas de mi horno.

He horneado a 180ºcon aire, calor arriba y abajo, durante 10 minutos.

Tienen que estar ligeramente tostadas, y algo blandas cuando las saquemos del horno. Después cuando se enfríen, se endurecerán y estarán en su punto.

Te deseo que pases un feliz día de San Valentín!

!

Rollos de Pascua de Cartagena

Hoy que no estoy muy liada, he hecho esta receta típica de Cartagena. Bonita ciudad en dónde nació mi marido.

Es muy laboriosa. Siempre elijo el día en el que crea que voy a estar menos ocupada... porque tela marinera!!. Entre unas cosas y otras, el proceso de elaboración dura un día. Eso sí, la casa queda con un aroma envolvente a anís que me encanta ... y se me olvidaba lo más importante... el cartagenero mata por ellos!. Jaja

Ingredientes:

- 750 gr. de harina.
- 310 gr. de azúcar.
- 250 ml. de aceite de oliva.
- 1 sobre de levadura Royal o similar.
- Ralladura de un limón.
- 110 ml de licor anís seco.
- 60 ml. de zumo de naranja.
- 30 gr. de anís verde estrellado
- Cáscara de una naranja.
- 50 gr. de almendras crudas.

Elaboración:

Se calienta los 250 ml. de aceite con la cáscara de naranja y lo dejamos freír unos minutos. Esperamos a que enfríe.
Ponemos en un cazo 150 ml. agua a hervir con los 30 gr. de anís, durante cinco minutos. Reservamos.

Empecemos con la masa:

1º.- Ponemos en un bol grande tipo ensaladera, la harina mezclada con la levadura, a la que vamos sumando el azúcar y la ralladura de limón. Lo mezclamos bien.

2º.- Por otro lado, en un cazo juntamos todos los líquidos: la fritura del aceite desechando la cáscara de naranja, 125 ml. de la infusión del anís, el zumo de naranja y el licor de anís. Lo removemos bien.

3º.- Hacemos la masa juntando los anteriores puntos 1 y 2.

4º.- Amasamos la masa. Lo ideal es que tengas algún robot de cocina que te ayude. En caso contrario, vuelve a tu edad infantil y piensa que es plastilina, jaja.

5.- Una vez acabado el proceso de amasado la dejamos en reposo, tapada con un paño, durante 4 horas. A veces la he dejado incluso de un día para otro. Verás aceite en ella, es normal. Se amasa otro poquito.

Los rollos:

Dividimos la masa en porciones de 95/100 gr. y vamos haciendo aros con cada una de ellas.  Nos saldrán 17 unidades.

Introducimos en cada rollo una almendra cruda. Y damos cuatro cortes con unas tijeras.

Los pintamos con huevo batido.

Echamos por encima una mezcla de azúcar y canela.

Horno:

Colocamos los rollos separados entre sí, ya que en el proceso de cocción crecerán de tamaño, encima de la bandeja del horno, sobre una lámina de papel especial de horno. He utilizado dos bandejas.

Calor arriba y abajo a 180º con aire.

Tiempo: El tiempo necesario hasta que los veas dorados.

Son ideales para desayunar!