Tiramisú

Este postre es uno de mis preferidos . La mezcla de texturas y sabores es la esencia del éxito de este postre italiano, popular en restaurantes de medio mundo.

El Tiramisú es un postre frío, que se compone de varias capas, conformando un pastel esponjoso y muy sabroso de comer.

No requiere horno. Una vez preparado hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos 12 horas para que cuaje bien.

Tiramisú en La Cocina de Chus

Ingredientes:

- 125 g. de azúcar.

- 3 huevos.

- 2 tarrinas de queso mascarpone (400-500 gr)

- 1 paquete de bizcochos de soletilla (20 aprox.).

- 2 tazas de café fuerte con azúcar.

- 1 cucharada de licor (amaretto, ron o marsala).

- Para la decoración: cacao amargo en polvo o virutas de chocolate negro.

Preparación:

- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

- Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

- Añadir todo el queso mascarpone y mezclar.

- Incorporar la claras montadas mezclando delicadamente.

- En un molde colocar una capa de bizcochos embebidos en el café mezclado con el licor.

- Cubrir con una capa de crema (la mitad).

- Poner otra capa de bizcochos embebidos.

- Terminar con otra capa de crema.

- Espolvorear con cacao amargo en polvo o con virutas de chocolate negro.

Tarta de tres chocolates

Para el cumpleaños de mi chiquitita, he hecho varias tartas porque somos muchos, entre ellas he hecho la tarta de tres chocolates siguiendo algunas pautas según el blog Velocidad Cuchara. A mí, que tanto me gusta el chocolate, esta tarta resulta espectacular. Aunque el desmoldado es un poco rollo y hay que tener mucho cuidado para que no se rompa.

Ha gustado muchísimooo, jaja

Ingredientes:

• Para la base de galleta (opcional): 200 gr de galletas María y 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• Para la capa de chocolate negro: 1 tableta de chocolate negro, 150 gr de nata con 35%MG, 250 gr de leche, 1 sobre de cuajada.
• Para la capa de chocolate con leche: 1 tableta de chocolate con leche, 150 gr de nata con 35%MG, 250 gr de leche, 1 sobre de cuajada.
• Para la capa de chocolate blanco: 1 tableta de chocolate blanco, 150 gr de nata con 35%MG, 250 gr de leche, 1 sobre de cuajada.

Preparación:

1. Para la base de galleta: Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas ligeramente para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara. Es recomendable poner papel de horno en la base para que luego sea más fácil desmoldarla.
2. Para las capas de chocolate BLANCO: pon en el vaso el chocolate blanco y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 250 gr de leche, 150gr de nata y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la base de galleta y deja que cuaje antes de poner la siguiente capa encima. Una vez más durita, raya con un tenedor para que la siguiente capa no se deslice.
3. Para la capa de chocolate con LECHE: pon en el vaso el chocolate con leche y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 250 gr. leche, 150 gr. nata y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la capa anterior un poco rallada para que las capas no resbalen al desmoldar.
4. Para la capa de chocolate NEGRO: pon el en vaso el chocolate negro y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 250 gr de leche, 150 gr de nata y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la capa anterior un poco rallada y deja enfriar totalmente en la nevera para que cuajen todas las capas. Que repose al menos 4 horas o hasta el día siguiente.

3.2.2708

Nota:

• Puedes poner las capas de chocolates por colores en el orden que prefieras. Si empiezas por el color blanco, el chocolate con leche y el negro, no tendrás que lavar el vaso porque no influirá en el resultado final.
• Entre cada capa de chocolate, ralla la superficie de la anterior con un tenedor para que no se deslice cuando esté terminada y así se agarren bien los chocolates. Normalmente a esta tarta se le hace base, pero puedes hacer la tarta servida en copas o vasos y puedes echar directamente los chocolates sin la base de galletas.
• Deja cuajar un poco cada capa para que no se mezclen al verter las cremas de chocolate calientes, puedes ayudarte de una cuchara para evitar que la cascada al caer el chocolate caliente te agujeree la capa anterior si no está suficientemente cuajada.
• Aumentar o disminuir las cantidades: podéis poner más chocolate, entre 150 gr y los 300gr tenéis margen para chocolatearlo más o menos al gusto.
• Para acelerar el enfriado entre capas: espera a que enfríen dentro de la nevera para ahorrar tiempo entre capa y capa.
• Se puede congelar, queda perfecta…

Pastel de Chocolate de mis niñas.

Este pastel es para choco adictos. A mis hijas les encanta y no hay una celebración especial donde no haya hecho uno. Ellas también lo hacen e incluso les sale mejor que a mí.

Los ingredientes son los siguientes:

- 100 gr. de chocolate fondant.

- 75 gr. mantequilla.

- 20 gr. de fécula de patata (yo utilizo los polvos para hacer puré de patata de cualquier marca).

- 20 gr. de harina.

- 200 gr. de azúcar.

- 5 yemas de huevo y cinco claras a punto de nieve.

Primero se trocea el chocolate y se derrite junto a la mantequilla. Se van añadiendo los demás ingredientes, a excepción de las claras de huevo, que en otro recipiente las he batido a punto de nieve, con una pizca de bicarbonato. Mezclamos todo con cuidado y lo echamos en un molde con papel de horno o en su defecto pincelado con mantequilla espolvoreando harina por encima, ya que el chocolate se desmolda con dificultad.

Se introduce el molde en el horno precalentado, a 180 grados durante 35 minutos, con calor arriba y abajo.

Una vez que tenemos el pastel desmoldado y frío, se cubre con una glasa de chocolate espesa, que hago con chocolate fondant, leche y mantequilla, en el microondas.