Bizcocho de limón

Cuando ya pensaba que había probado todo tipo y clase de bizcochos, hoy he hecho uno nuevo del libro "Cocina básica y saludable" editado por Thermomix y he quedado gratamente sorprendida. Me ha parecido exquisito y muy esponjoso. Es muy fácil de hacer. Si no se tiene Thermomix, se puede hacer con  ayuda de una batidora o similar.

He cambiado algunas cantidades ya que la receta original lleva más azúcar (+50 gr.)  y limones (+1). 

Ingredientes

- 170 gr. de aceite de girasol.
- 260 gr. de harina y algo más para espolvorear el molde.
- 250 gr. azúcar.
- 2 limones (solo la parte coloreada rallada y el zumo).
- 70 gr. de Maizena o fécula de patata.
- 4 huevos.
- 170 gr. leche.
- 1 sobre de levadura química tipo Royal (15 gr.).
- Azúcar glas para espolvorear.

He utilizado un molde de aro profundo de diámetro 22/24 cm.
También se puede utilizar un molde rectangular profundo de cake de 25cm. de diámetro.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC (calor abajo). Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina un molde de aro profundo grande. Reservar.
2. Poner en el vaso el azúcar y la parte amarilla de la piel de 2 limones y pulverizar 10 seg/vel 10.
3. Añadir la harina, la maizena, el aceite de girasol, zumo de 2 limones, los 4 huevos, la leche y la levadura química en polvo y mezclar 30 seg/vel 5. Echamos la mezcla en el molde preparado.
4. Hornear con calor abajo durante 30 minutos (180ºC). Cambiar a calor arriba y abajo durante 10/20 minutos más o hasta que esté dorado y separado un poquito del borde.
5.  Dejar enfriar en el molde durante aprox. 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla . Espolvorear con azúcar glas y seguro que no podéis dejarlo para el desayuno del día siguiente.

Mi Roscón de Reyes

Hoy toca hacer el roscón de cada navidad. Me he inspirado en la receta del libro "Un nuevo amanecer", con algunas variaciones de cosecha propia (añadir miel; hacer la infusión de leche, canela y cítricos; dejar el roscón tras el primer levado en reposo toda la noche y hornear en la mañana siguiente). El resultado ha debido de ser satisfactorio porque no ha sobrado nada, jaja

Ingredientes para hacer un roscón grande o dos medianos:

- 150 gr. azúcar. (1 y 1/2 cubilete)

- Piel de medio limón y media naranja.

- 150 gr. de leche.(1 y 1/2 cubilete)

- 2 nueces de levadura prensada fresca.

- 100 gr. margarina.

- 2 huevos.

- Media cucharadita de sal.

- 2 cucharadas de agua de azahar.

- 550 gr. de harina de fuerza.

- 2 cucharadas de ron añejo.

- 1 cucharada de miel.

- 1 caña de canela
- Sorpresa para esconder dentro del roscón.

Para el adorno del roscón:

- 1 huevo para pintar.

- azúcar granulada (azúcar con unas gotas de agua)

- cerezas escarchadas.

- almendras laminadas

Elaboración con Thermomix:

   - Unas horas antes hacer una infusión con la leche, las pieles de los cítricos y una caña de canela. Reservar.

-  Verter el azúcar en el vaso hasta convertirla en azúcar glass: 30 segundos a velocidades 5-7-9.

- Añadir la infusión anterior sin la caña de canela y triturar a velocidad 5.

- Seguidamente y por este orden incluir la margarina, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Batiendo unos segundos cada vez que se incluya un nuevo ingrediente.

- Agregar la mitad de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 6.

- Incorporar la harina restante y amasar 6 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso tapado con un paño hasta que doble el volumen (unas dos horas aprox.)

- Cubrir con papel de hornear una bandeja del horno o en su defecto pincelar ésta con mantequilla o margarina. Con las manos mojadas en aceite, retirar la masa del vaso, hacer una bola con un agujero central y estirar en el aire hacia los bordes para dar la forma de roscón. Es el momento de introducir las sorpresas, habas... que tanta ilusión hace cuando después al comer se encuentran. Dejar el roscón encima de la bandeja que tenemos ya preparada, con un aro de emplatar en el centro para evitar que se cierre el agujero. Tapar el roscón con un paño o film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente o en su defecto un par de horas.

-  Sacar el roscón del frigorífico y dejar atemperar una hora. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo con un recipiente con agua para dotar de humedad.

- Pintar el roscón con huevo batido. Adornar al gusto con azúcar granulada, almendras laminadas y cerezas confitadas.

- Colocar la bandeja un nivel más bajo del centro del horno durante 20 minutos hasta que esté cocido.

Felices Reyes y a desayunar como se merece con Roscón de Reyes! Una tradición muy española.

Tiramisú

Este postre es uno de mis preferidos . La mezcla de texturas y sabores es la esencia del éxito de este postre italiano, popular en restaurantes de medio mundo.

El Tiramisú es un postre frío, que se compone de varias capas, conformando un pastel esponjoso y muy sabroso de comer.

No requiere horno. Una vez preparado hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos 12 horas para que cuaje bien.

Tiramisú en La Cocina de Chus

Ingredientes:

- 125 g. de azúcar.

- 3 huevos.

- 2 tarrinas de queso mascarpone (400-500 gr)

- 1 paquete de bizcochos de soletilla (20 aprox.).

- 2 tazas de café fuerte con azúcar.

- 1 cucharada de licor (amaretto, ron o marsala).

- Para la decoración: cacao amargo en polvo o virutas de chocolate negro.

Preparación:

- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

- Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

- Añadir todo el queso mascarpone y mezclar.

- Incorporar la claras montadas mezclando delicadamente.

- En un molde colocar una capa de bizcochos embebidos en el café mezclado con el licor.

- Cubrir con una capa de crema (la mitad).

- Poner otra capa de bizcochos embebidos.

- Terminar con otra capa de crema.

- Espolvorear con cacao amargo en polvo o con virutas de chocolate negro.

Brownie express en microondas

Esta receta se hace en un plis plas, teniendo en cuenta que el uso del microondas nos permite ahorrar mucho tiempo si lo comparamos con el horno tradicional. El brownie, acompañado con una bola de helado, queda de cine, y si quiero rizar el rizo, vierto por encima un hilo de chocolate caliente. La receta la he tomado de Nestlepostres.es.

Ingredientes:

- 125 gr. de chocolate fondant.

- 3 huevos.

- 100 gr. azúcar.

- 3 cucharadas soperas de leche.

- 125 gr. de mantequilla.

- Medio sobre de levadura.

- 70 gr. de harina.

- 1 cucharada sopera de Nesquik.

- Un puñado de nueces troceadas.

Elaboración:

- Fundir en el micro el chocolate troceado con la mantequilla. Cada 30 segundos, remover hasta obtener una consistencia homogénea. (Aprox. 3 minutos).

- Batir los huevos con el azúcar. Mezclar con lo anterior.

- Mezclar todo con la harina, la levadura, el cacao, la leche.

- Ponerlo en un molde apto para micro, pincelado de mantequilla y espolvoreado con harina. La receta original recomienda de silicona. Yo he usado uno de cristal, pero me ha sido dificil desmoldarlo. Probaré la próxima vez a poner debajo, papel vegetal.

- Distribuir las nueces en la mezcla de forma homogénea.

- Meter en el micro durante 5.30 minutos a una potencia de 750 w. Dejar reposar dentro del micro dos minutos más. 

- Servir cortado en dados y a disfrutarlo!.

Bizcocho de calabaza

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 50 gr de nueces
• 150 gr de calabaza en trozos
• 4 huevos medianos
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 75ml de aceite de girasol
• 150 gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química ó 16 gr
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Para el glaseado:
• 150 gr de azúcar glass

Preparación:

1. Trocea las nueces, ponlas en el vaso y programa 15 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
2. Introduce en el vaso la calabaza en trozos y tritura 20 segundos en velocidad 5-9. Retira y reserva.
3. Pon la mariposa en el vaso, agrega los huevos y el azúcar y programa 6 minutos en velocidad 3 y medio.
4. Incorpora por este orden en el vaso: la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces y mezcla 15 segundos en velocidad 3 y medio.
5. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 160º con calor arriba y abajo, durante 1 hora.

Bizcocho de calabaza

La calabaza tiene muchas propiedades beneficiosas. Es un buen antioxidante, es rica en betacaroteno (inhibe el desarrollo del cáncer, fundamentalmente el de próstata,estómago, vejiga, pulmón, de cuello uterino…) previene enfermedades de los ojos, como las cataratas, los problemas de retina, disminuye el colesterol con lo que ayuda a prevenir dolencias del corazón, es rica en Vitamina C y Ácido Fólico, se usa en las dietas ya que aportan poca energía y ayuda a eliminar líquidos por su elevado contenido en potasio y además tiene propiedades anti inflamatorias… 
 Que disfrutéis del bizcocho!.


Fuente: Blog  Velocidad Cuchara.

Bizcocho de naranja

Hoy he hecho este bizcocho, que llevaba mucho tiempo sin hacerlo. Es muy sencillo y he tomado como referencia la receta del libro "Un nuevo amanecer".

Bizcocho de naranja

INGREDIENTES:
- 250 gr. de azúcar (2 y medio cub.)
- 2 huevos medianos más una yema.
- 100 gr. de aceite de girasol.
- 1 naranja entera de zumo de piel fina.
- 220 gr. de harina (4 cub.)
- un sobre de levadura tipo Royal.
- un yogur.
- un pellizco de sal.

ELABORACIÓN con Thermomix:
- Pon en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tapa, cierra y programa 1 minuto, 50º, velocidad 5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.
- Añade los ingredientes restantes a excepción de la harina y la levadura. Mezcla unos segundos a velocidad 4.
- Incorpora la harina, la levadura y mezcla unos segundos a velocidad 5.
- Engrasa con mantequilla un molde de corona ( o plum-cake) y espolvorea ligeramente con harina.
- Vierte la mezcla en el molde no más de la mitad e introduce en el horno precalentado (10m.).
Lo he puesto encima de la parrilla, en el nivel 1 del horno a 175º durante 30 minutos.
- Desmolda y deja enfriar encima de una rejilla y decora con azúcar glass.

Bizcocho de Zanahorias

La receta del bizcocho de hoy es propia. Nació con la finalidad de crear un bizcocho lo más sano posible y que además estuviese rico. Lleva harina integral de centeno y poco azúcar debido a que al contener zanahorias, éstas dan dulzor a la vez que alto contenido en fibra.

INGREDIENTES:
- 200 gr. de zanahorias peladas.
- 4 huevos con sus claras a punto de nieve.

- 150 gr. de azúcar.
- 100 gr. de harina integral de centeno o trigo.
- 50 gr. harina de trigo.
- 75 gr. de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 pellizco de sal.
- Medio sobre de levadura tipo Royal.

ELABORACIÓN:

- Picamos las zanahorias a velocidad 5 durante unos segundos y añadimos las yemas de huevo, el azúcar, la canela, la pizca de sal y batimos a velocidad 5 durante un minuto. Con ayuda de la espátula bajamos los residuos de las paredes del vaso.

- Echamos la harina con la levadura  y batimos a velocidad 5 durante 15 segundos.

- Seguidamente añadimos el aceite y batimos a velocidad 3 durante unos segundos.

- Por último incorporamos las claras a punto de nieve y removemos con cuidado.

He utilizado un molde de corona que he pincelado con aceite y después espolvoreado harina para evitar que el bizcocho se adhiera al molde.

Vertemos el contenido en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º, con calor abajo, durante 35 minutos aprox.  Transcurrido el tiempo lo desmoldamos y lo ponemos a enfriar encima de una rejilla.

Bizcocho con trozos de manzana con Thermomix

He hecho este bizcocho en el Thermomix. He puesto también las cantidades para poder hacerlo con ayuda de otro robot de cocina. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 200 gr. (2 cub.) de azúcar.
- 100 gr. de aceite (1 cub.).
-  1 yogur de sabor. Yo he echado de Macedonia.
- 170 gr. (3 cub.) de harina.
- una pizca de sal.
- medio sobre de levadura.
- Una manzana pelada cortada en trocitos.

Elaboración:

Pon los huevos en el vaso y se añade el azúcar y se programa 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 3.

Agrega el aceite y el yogur y mezcla 15 segundos a velocidad 3.

Incorpora la harina, la sal y la levadura y programa 6 seg. a  vel. 3.

Seguidamente, vierte la mezcla en un molde de corona engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado. Introduce los gajos de manzana en la masa y pon el mode en el horno precalentado a 170º con calor abajo, durante 30 minutos aproximadamente.

Este bizcocho me gusta mucho, parece que va relleno de crema, pero son los trozos de manzana!

Coca Boba

Esta receta la he copiado del blog de mi amiga Mabel, la cocina de mami. Tal cual, os la transmito.

La verdad es que no sé por qué tiene este nombre. Llamarla boba, así por las buenas, jaja.. Cuando la hago la suelo cortar en trozos y guardarla en una campana de cristal para que no se seque. En casa, tiene mucho éxito, para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

1 yogurt natural (utilizaremos su envase como medida)
2 medidas de harina común
1 medida de almendra en polvo*
2 medidas de azúcar
1 sobre de levadura royal
3 huevos grandes
1 medida de aceite de oliva
la ralladura de la piel de una naranja
Canela

* Mi amiga Cristina, echa en su lugar almendra garrapiñada, que compra en Mercadona. También está muy rica.

Elaboración:

En un cuenco se echa la harina junto con la levadura.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente de tamaño. Se le añade el yogurt, la harina, la almendra y el aceite, se bate bien hasta que quede un mezcla bien uniforme.
Se pone en un molde pincelado con un poco de aceite de oliva para evitar que se nos pegue y se espolvorea por encima con una mezcla de canela y azúcar granulado.
Y al horno a unos 180º unos 25 minutos........... y a disfrutar!

Plum Cake

Ingredientes:
- 300 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar glas.*
- 4 huevos
- 200 gr. mantequilla
- 200 gr. de frutas confitadas (yo he puesto pasas sin pepitas y arándanos deshidratados). Si fuesen grandes se cortan por la mitad.
- 1 sobre de levadura
- 150 ml. de ron. Si es añejo, mejor.
- un pellizco que sal.

Elaboración:

Poner las frutas a macerar con el ron durante una hora. Yo, hoy no he tenido tiempo y lo he calentado en un bol en el microondas durante 30 segundos, así he acelerado el proceso.

Bate la mantequilla con el azúcar glas*, añade los huevos, la harina con la levadura, la sal y el ron de macerar la fruta. Bate cada vez que añadas cada ingrediente.

Añadir las frutas ligeramente enharinadas para que no se bajen todas al fondo y mezclar suavemente.

Vierte la mezcla hasta la mitad de un molde grande alto y alargado, untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Echa por encima unas almendras fileteadas. También con la misma cantidad puedes hacer dos medianos.

Ya puedes meterlo en el horno,

precalentado a 180º, calor abajo, durante 40 minutos aprox. si haces dos. Si haces uno aumenta el tiempo de cocción.

Cuando lo saques del horno, ponlo en una rejilla para que se seque y no se humedezca. No hace falta que lo decores porque las almendras laminadas hacen esa función.

Bueno, ahora sólo me queda degustarlo junto a un capuccino.

*El azúcar glas, azúcar en polvo, azúcar glacé, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, azúcar flor, azúcar nevada o nevazúcar es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo. Lo utilizo en esta receta porque la masa es muy compacta y se disuelve mucho mejor que el azúcar "normal". Yo lo hago en el Thermomix, también lo puedes adquirir en Mercadona.

Roscón de Reyes

Me gusta mucho hacer roscón. Y no sólo en fechas navideñas. Alguna vez lo he hecho en pleno verano, jaja.

Hoy he utilizado como referente la receta de Iban Yarza, maestro panadero, aunque he incrementado algunas cantidades de los aromas que me parecían escasas para mi gusto.

El amasado lo hago con la Thermomix, en velocidad espiga, ahorrando tiempo.

Sale un roscón grande, o dos medianos.

Ingredientes;

Para el fermento o madre,
100 g de harina de fuerza

60 g de leche tibia

2 g de levadura

Para la masa final,

162 g de fermento o madre anterior

330 g de harina de fuerza

60 g de leche cocida con un palo de canela y cítricos

2 huevos

80 g de azúcar

30 de miel

110 g de mantequilla

15 g de levadura prensada (o 5 g de levadura seca de panadería)

3 cucharadas de ron

2 cucharadas de agua de azahar

Ralladura de medio limón y media naranja

5 g de sal

Para decorar,

Huevo batido

Frutas confitadas

Almendras laminadas o en cubitos

Azúcar granulada (azúcar con unas gotas de agua)

La noche anterior se prepara la madre: mezclar la harina, leche y levadura y se amasa someramente, simplemente para mezclarlo bien.

Fermentar media hora y meter a la nevera. 

Hacer también la infusión de leche, canela y cítricos.

Al día siguiente, mezclar todos los ingredientes de la masa excepto el azúcar y la mantequilla, y se amasa en tres pasos:

Primero 5 minutos tal cual; después 5 minutos en los que se va incorporando el azúcar en dos veces, hasta que cada vez no se noten grumos; finalmente, se incorpora la mantequilla fría y se amasa otros diez o 15 minutos, hasta que la masa haya absorbido toda la mantequilla y quede lisa.

Fermentar unas dos horas. Desglasar y bolear.

Esperar 15 minutos y se forma.

Fermentar otras dos horas y media o tres, que casi triplique su volumen (escondiendo entonces la sorpresa).

Se pincela con el huevo batido, decora y cuece en un horno a 180ºc. con calor arriba y abajo.

El tiempo de horneado es de cerca de 20 minutos (justitos si usas ventilador, largos si no).

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlo!.

El Bizcocho de Martina

Cuando nació mi hija pequeña, Martina la madre de mi amiga Paloma, vino a casa a conocerla y nos trajo un riquísimo bizcocho. Me gustó tanto que la pedí la receta, la cual os pongo a continuación, como una joya.
El molde que utilizo es una corona grande. Otras veces con la misma cantidad, hago dos bizcochos medianos. Uno para mí y el otro para regalar a alguien que se lo merezca, jaja

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 350 gr, de azúcar.
- 210 ml. de leche.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 300 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura
- ralladura de cáscara de un limón.

Preparación:
- Se baten las claras a punto de nieve.

- Se añaden por éste orden:  las 4 yemas, el azúcar, la leche, el aceite, y la ralladura de limón. Vamos batiendo, al tiempo que ponemos cada ingrediente para que la mezcla quede homogénea. Y por último añadimos la harina con la levadura.
- Untamos el molde que vayamos a usar, recuerda que tiene que ser grande, o dos medianos, de mantequilla, y a continuación espolvoreamos harina, de manera que quede el molde blanco. Esto hará que cuando desmoldemos el bizcocho se desprenda con facilidad y no se pegue.
- Echamos la mezcla hasta un poquito más de la mitad del molde, para que no se desborde cuando el bizcoche eleve.

Horno:
> Se coloca la rejilla del horno en la última grada de abajo.
> Se precalienta el horno a 250º durante 5 minutos arriba y abajo.
> Metemos la mezcla dentro del horno y bajamos la temperatura  a 170º sin aire. Tiempo: 1 hora aprox. dependiendo del horno. Estará listo cuando el bizcocho se despegue un poco del molde.

Se desmolda y dejamos enfriar encima de una rejilla para que no quede húmedo. Espolvoreamos con azúcar glas.

Queda muy esponjoso y aunque sale un gran bizcocho, no dará tiempo a que se ponga duro, ya que vuelaaa!!