Garbanzos con sofrito de verduras

Garbanzos con sofrito de verduras

Ingredientes (para 5 personas)

- Garbanzos cocidos (80-100 gr. por persona).

- 1 hoja de laurel.

Para el sofrito:

- Fondo de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- 200 gr. pimiento rojo.

- 1 zanahoria.

- Una pizca de pimentón.

- Una pizca de cominos.

- Sal.

Opcional

- 1 huevo cocido por persona.

Elaboración

Previamente ponemos los garbanzos en remojo con agua y sal la noche anterior.

Cocemos los garbanzos en olla rápida con agua sobresaliendo dos dedos por encima de los garbanzos durante 25 minutos con la válvula alta, con una cucharadita de sal gorda y una hoja de laurel. También se puede optar por los garbanzos de bote que están ya cocidos. En este caso habría que lavarlos y escurrirlos antes de añadirles el sofrito.

Hacemos el sofrito en una sartén con fondo de aceite de oliva a fuego medio. Las verduras tienen que estar muy picaditas. Removemos con una cuchara de madera hasta que estén tiernas. 

Añadimos las especias  (pimentón, cominos y sal).

Una vez tengamos los garbanzos cocidos y escurridos, echamos el sofrito por encima. Movemos para que se integren los diferentes ingredientes y sabores.

Se puede servir caliente o frío, dependiendo de la época del año en la que nos encontremos. En el momento de servir se añade un huevo cocido duro y de esta forma hacemos un plato único.

Ensaladilla rusa

Aprovechando que tenemos un tiempo primaveral,  estoy pensando en  hacer para la comida de mañana una Ensaladilla rusa de las mías. Fresquita va a estar muy rica y más haciéndola de un día para otro. Es muy fácil de hacer. Te cuento a continuación;

Ingredientes:

- 1  kg. de patatas cocidas.

- 2 huevos cocidos.

- Una lata de 280 gr. de aceitunas rellenas de anchoas.

- 2 latas de atún en aceite de oliva.

- 1 hoja de lechuga picadita.

- 1 pimiento morrón para la mezcla y otro para decorar.

- medio bote de  mayonesa (Hellmans).

Elaboración:

Primero he empezado cociendo las patatas troceadas y los huevos, con sal en una olla rápida durante seis minutos. Una vez que las patatas ya están frías y escurridas, he añadido las aceitunas muy picaditas y lo he dejado macerar unas horas. Después he ido añadiendo el resto de los ingredientes mezclándolos muy bien con una cuchara de madera. He añadido tres cucharadas colmadas de mayonesa y un poco más de sal.

He pasado todo el contenido a una media fuente, alisando la superficie que he decorado con mayonesa, aceitunas y pimiento. Lo he guardado en la nevera, no sin antes taparlo con un film de plástico  para que no se seque.

No puedo de momento subir la foto del plato, ya que me robaron el móvil y con el que tengo ahora que es el anterior, no he encontrado la manera de hacerlo.

Ensalada de Chus

Hoy he desayunado muy tarde y bien, con el Bizcocho con trozos de manzana que hice ayer y me apetecía comer algo ligero. Así que me he preparado una rica ensalada con mis ingredientes preferidos, que te cuento a continuación.

Ingredientes para una persona:
- Canónigos.
- Medio tomate.
- Medio aguacate.
- 3 tiras de pimiento rojo.
- Cebolla.
- Aceitunas de cosecha propia
- Arándanos deshidratados.
- Aderezo con aceite oliva virgen y crema a base de vinagre balsámico de Módena. (La compré en Lidl).
- Sal al gusto.

Las cantidades las pones a tu conveniencia. De postre, me he tomado una rodaja de piña, para compensar el desayuno especial de hoy,  Jaja

Ensalada de Aguacate

Hoy vamos a hacer una ensalada completa, llamada así porque lleva una variedad de ingredientes que nos aportan carbohidratos y proteínas. Se puede poner como primer plato o de acompañamiento.

Voy a enumerar los ingredientes sin cantidades.

Ingredientes:
- Canónigos o lechugas variadas.
- Aguacate
- Nueces
- Pasas
- Barritas de pescado tipo Krisia.
- Aceite virgen de oliva
- Vinagre de Módena.
- Sal.

Elaboración:

Pelamos y cortamos el aguacate en láminas y troceamos las barritas .

Para montar el plato, ponemos en el fondo las lechugas variadas, el aguacate en láminas y las barritas. Sobre ellos, los frutos secos troceados. Sazonamos y aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal.