Gazpacho andaluz de Lita

Cuando hace calor un gazpacho fresquito me resucita. Para mí, el más rico es el que hago con mi madre en casa. Ella siempre le da un toque especial. Es una pena que no le guste al resto de miembros de mi familia. Pero bueno, a más tocamos, y tenemos para varios días, jaja

Ingredientes

- 6 tomates de pera. Otra variedad 4 si son grandes.
- 1 pepino.
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Media cebolla
- 1 ajo sin la parte central que amarga.
- Media cucharadita de comimos
- 1 cucharadita de sal gorda

- 5 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- trozo de pan del día anterior remojado en agua fría.
- 200 cc de agua fría de la nevera.

Elaboración en Thermomix.

1.- Poner en el vaso los ingredientes y triturar 30 seg/vel 5. A continuación 3 min/vel 10. Guardar en la nevera y servir muy frío.

Notas
- Si se prefiere más liquido echar más cantidad de agua.
- Si se hace en batidora, antes hay que pelar los tomates y después de triturar pasar la mezcla por un colador fino para evitar las pieles y semillas.

Crema de calabaza

Ingredientes:

Crema de calabaza en La cocina de Chus

- 900 gr. de calabaza
- 1 patata.
- 1 zanahoria.
- Media cebolla

- Un puerro.
- Medio liltro de caldo o un cubito.
- Dos quesitos.
- Nuez moscada.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Cuatro cucharadas de aceite virgen de oliva.
- Perejil.

Elaboración:

- En la olla rápida ponemos en trozos: la calabaza, el puerro, la patata, la zanahoria, el cubito, la media cebolla y el agua . Tapamos y cocemos con la válvula alta durante 6 minutos.

- Una vez tengamos las verduras hervidas, añadimos los dos quesitos, la nuez moscada y la pimienta molida, y lo trituramos todo hasta que consigamos la textura de una crema. Para ello es aconsejable jugar con la cantidad de caldo a añadir para que nos quede la crema más o menos espesa.

- A continuación, incorporamos el aceite y el perejil. Batimos una vez más. Rectificamos la sazón si fuera necesario.

Exquisito!

Nota:

Se puede enriquecer la crema de calabaza, sustituyendo caldo por 100 gr. de nata líquida, al final.

Puré de calabacín

Lo suelo hacer mucho porque es una buena manera de tomar vegetales ya que a "algunos" miembros de mi familia les cuesta bastante este principio básico. Ahora en invierno, apetece mucho tomarlo muy calentito.
Es un primer plato sano y bajo en calorías, con mucha fibra que nos ayuda a eliminar los desechos de nuestro organismo.
Los calabacines se pueden consumir con o sin piel.

Para empezar, echamos a la olla los siguientes Ingredientes troceados y limpios:
- 2 calabacines grandes.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cubito de caldo de carne.
- 40 ml de aceite girasol u oliva suave.
- 1 vaso de agua.
- Opcional: Dos quesitos tipo El Caserío.

Una vez que haya hervido durante 5 minutos en olla rápida con la válvula alta, esperamos a que se enfríe para abrir la olla y añadir 40 ml. aceite y perejil. Se pueden añadir dos quesitos tipo El Caserío, lo batimos con batidora o Thermomix.

El espesor del puré de calabacín deberás adecuarlo a tu gusto añadiendo o quitando parte del caldo, procedimiento que es recomendable hacer poco a poco para encontrar el punto que más te guste.

Una vez encontrado el espesor adecuado, echamos la sal y pimienta al gusto.

Como verás es un plato muy fácil y rápido de hacer.