Gazpacho andaluz de Lita

Cuando hace calor un gazpacho fresquito me resucita. Para mí, el más rico es el que hago con mi madre en casa. Ella siempre le da un toque especial. Es una pena que no le guste al resto de miembros de mi familia. Pero bueno, a más tocamos, y tenemos para varios días, jaja

Ingredientes

- 6 tomates de pera. Otra variedad 4 si son grandes.
- 1 pepino.
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Media cebolla
- 1 ajo sin la parte central que amarga.
- Media cucharadita de comimos
- 1 cucharadita de sal gorda

- 5 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- trozo de pan del día anterior remojado en agua fría.
- 200 cc de agua fría de la nevera.

Elaboración en Thermomix.

1.- Poner en el vaso los ingredientes y triturar 30 seg/vel 5. A continuación 3 min/vel 10. Guardar en la nevera y servir muy frío.

Notas
- Si se prefiere más liquido echar más cantidad de agua.
- Si se hace en batidora, antes hay que pelar los tomates y después de triturar pasar la mezcla por un colador fino para evitar las pieles y semillas.

Garbanzos con sofrito de verduras

Garbanzos con sofrito de verduras

Ingredientes (para 5 personas)

- Garbanzos cocidos (80-100 gr. por persona).

- 1 hoja de laurel.

Para el sofrito:

- Fondo de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- 200 gr. pimiento rojo.

- 1 zanahoria.

- Una pizca de pimentón.

- Una pizca de cominos.

- Sal.

Opcional

- 1 huevo cocido por persona.

Elaboración

Previamente ponemos los garbanzos en remojo con agua y sal la noche anterior.

Cocemos los garbanzos en olla rápida con agua sobresaliendo dos dedos por encima de los garbanzos durante 25 minutos con la válvula alta, con una cucharadita de sal gorda y una hoja de laurel. También se puede optar por los garbanzos de bote que están ya cocidos. En este caso habría que lavarlos y escurrirlos antes de añadirles el sofrito.

Hacemos el sofrito en una sartén con fondo de aceite de oliva a fuego medio. Las verduras tienen que estar muy picaditas. Removemos con una cuchara de madera hasta que estén tiernas. 

Añadimos las especias  (pimentón, cominos y sal).

Una vez tengamos los garbanzos cocidos y escurridos, echamos el sofrito por encima. Movemos para que se integren los diferentes ingredientes y sabores.

Se puede servir caliente o frío, dependiendo de la época del año en la que nos encontremos. En el momento de servir se añade un huevo cocido duro y de esta forma hacemos un plato único.

Salmorejo

Este verano, está haciendo un calor tremendo, rondando los 40 grados todos los días. Solo me apetece tomar cosas fresquitas como ensaladas,  salmorejo,  gazpacho, y de postre fruta.

Hoy estoy haciendo salmorejo que es muy fácil y rápido de hacer en el thermomix.

Ingredientes:
- 800 gr. de tomates rojos maduros.
- 100 gr. de pan
- 2 dientes de ajo sin la parte central que amarga.
- 1 cucharada de vinagre de jerez.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- una cucharada pequeña de sal.

Adorno:
- 2 huevos duros picados.
- 2 lonchas de jamón serrano picado.


Elaboración:
Se vierte en el vaso los  huevos y se pican. Se reservan en un cuenco.

Lo mismo hacemos con el jamón serrano. También lo reservamos.

Sin lavar el aparato ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 2 minutos a velocidades 5, 7, 9 de forma progresiva.

Una vez que comprobemos que todo ha quedado bien triturado lo echamos en una fuente que dejaremos dentro del frigorífico hasta el momento de servir, que será cuando añadiremos el adorno preparado anteriormente.

Lo sirvo muy frío y qué rico está!!!

Carpaccio de Bacalao

Ingredientes por persona:

Un trozo de bacalao fresco 120 gramos.

Un tomate maduro.

Aceite de oliva extra virgen.

Unas gotas de limón,

Sal.

Me gusta mucho pedir carpaccio en los restaurantes, tanto que mis hijas se ríen porque dicen que soy mono tema, jaja. No obstante, nunca había hecho uno de pescado en casa. Es muy sencillo. Tan sólo he comprado un filete grande de bacalao en la pescadería, al que he cortado un trozo de la parte del lomo. Lo he metido un rato en el congelador para facilitar el corte de lonchas lo más finas posibles. Para ello he utilizado un cuchillo de cerámica que me trajeron los Reyes Magos.

Después he fileteado un tomate rojo que he puesto de base en el plato con sal. He dispuesto encima las lonchas de bacalao y las he pincelado con aceite de oliva con unas gotas de limón.

Es un plato muy sencillo, sano y bajo en calorías. Eso sí, es pescado crudo y no gusta a todo el mundo. A mí me ha gustado mucho y os lo recomiendo.